その生物学的危害への対策としては、過熱が有効とされているだけに逆説的な事故のように感じ、驚きました。 魚類に含まれるヒスチジンは、ヒスタミン産生菌が産生する酵素の働きによって、化学的危害であるヒスタミンを産生します。そし […]